Bakaðar vörur hafa orðið yndi neytenda á heimsvísu vegna einstaks bragðs og þæginda, en framleiðsla og geymsla á frosnu deigi hefur alltaf verið „sársauki“ í greininni. Deigið stendur frammi fyrir þremur stórum áskorunum meðan á frystingu stendur:
1. Öldrun sterkju leiðir til rýrnunar á bragði: Hefðbundnar frystingaraðferðir, vegna hægs kælingarhraða (tekur venjulega 4-6 klukkustundir), valda því að stórir ískristallar myndast inni í deiginu, skemma sterkjubygginguna og auðveldlega þorna og harðna eftir þíðingu;
2. Örveruvöxtur styttir geymsluþol: Ef frosthitastigi eða frosttíma er ekki stjórnað á réttan hátt, er deigið næmt fyrir myglusmengun, sem leiðir til hættu á skemmdum;
3. Lotumunur hefur áhrif á orðstír vörumerkis: Handvirk notkun eða ó-stöðluð frystingarferli leiða til ósamræmis gerjunarstöðu og bragðs mismunandi deigslota eftir þíðingu.
Þessar áskoranir auka ekki aðeins kostnað vegna taps fyrir fyrirtæki (upplýsingar iðnaðar sýna að taphlutfall hefðbundins frystra deigs er allt að 15% -20%), heldur skapa einnig skynjun meðal neytenda á "óæðri" gæðum frystra bakaðra vara. CBFI einn spíral hraðfrystivél veitir byltingarlausn fyrir bökunariðnaðinn með "hraðfrystingu+nákvæmri hitastýringu" tækni sinni.
CBFI Single Spiral Freezer: Deigfrystitækni
1. Meginregla einnar spíraltækni: Skilvirknibylting frá „Hægfrystingu“ í „Hraðfrystingu“
Kjarni kostur CBFI einnar spíral hraðfrystivélar liggur í einstöku spíral stöðugu frystiferli hennar:
• Ofur lágt hitastig umhverfi: Með þvinguðu kælikerfi frá -40 gráðu til -50 gráður, er hægt að frysta deigið frá stofuhita til -18 gráður á 10 mínútum, langt umfram 4-6 klukkustundir hefðbundins búnaðar;
• Fágunarstýring ískristalla: Spíralbyggingin tryggir að deigið verði jafnt fyrir köldu lofti meðan á samræmdu þrýstiferlinu stendur, sem tryggir að ískristalþvermálinu sé stjórnað undir 0,5 míkron til að forðast að skemma frumubygginguna. Eftir þíðingu helst deigið sveigjanlegt;
• Skipt hitastigsstjórnun: Tækið er búið greindri hitastýringareiningu, sem getur forstillt mismunandi frystingarferla eftir tegund deigs (svo sem brauð, pizzu, sætabrauð), sem samsvarar nákvæmlega eiginleikum vörunnar.
2. Tæknilegt gildi: alhliða umbætur frá varðveislu til gæða
• Koma í veg fyrir öldrun sterkju: Frystu fljótt og læstu raka og sykurinn inni í deigfrumunum, seinka afturhvarfinu (öldrun) sterkju og auka mýkt deigsins um 40% eftir þíðingu;
• Örveruhömlun: Stöðugt hitastig umhverfi -18 gráður getur hindrað vöxt örvera eins og myglu og ger, og geymsluþol hefur verið lengt úr 7 dögum í hefðbundnum ferlum í 30 daga;
• Stöðluð framleiðsla: Alveg sjálfvirkar framleiðslulínur og snjöll vöktunarkerfi tryggja stöðugar frystibreytur fyrir hverja lotu af deigi, með skekkjuhlutfalli sem er minna en 2% í gerjunarástandi eftir endurheimt.
3. Efnahagslegur kostur: tvöfaldur ávinningur af kostnaðarlækkun og skilvirkni
• Draga úr tapi: 15% -20% taphlutfall hefðbundinnar frystingar hefur verið lækkað niður fyrir 3%;
• Auka framleiðslugetu: Dagleg vinnslugeta eins vélar yfir 5 tonn, sem dregur úr launakostnaði um 60%;
• Sveigjanleg stækkun: Modular hönnun styður hraða stækkun framleiðslulína til að mæta kröfum um hátíðir eða háannatíma.
CBFI hraðfrystivélin með einum spíral leysir ekki aðeins bölvunina um að „frysting þýðir lítil-gæði“ í bökunariðnaðinum, heldur nær hún einnig vinnings-aðstæðunum „frosinni varðveislu“ og „kostnaðarstjórnun“ með tæknilegum akstri. Þegar hægt er að frysta hvert deig ferskt við -40 gráður og vera virkt við -18 gráður, munu bökunarfyrirtæki sannarlega ná tökum á „gullna lyklinum“ til að opna markaðinn - vinna endurtekin kaup með stöðugum gæðum, vinna hagnað með skilvirkri framleiðslu og vinna framtíðina með nýstárlegum vörum.
maq per Qat: cbfi einn spíral frystir til að baka deigfrystingu, Kína, framleiðandi, verksmiðja, verð, kaupa
