Iðnaðarvandamál: Hvers vegna hefðbundin kæling mistakast

Í mörgum sjávarafurðavinnslustöðvum eru meginmálin:

Hægur for-kælingarhraði eftir veiði

Ójöfn hitadreifing í frystigeymslu

Mikið vatnstap við frystingu

Stór ískristallamyndun skaðar frumubyggingu

Takmarkað verksmiðjurými fyrir löng frystigöngur

Þessir þættir leiða til:

Minni ávöxtunarkröfu

Meiri safatap eftir þíðingu

Styttri geymsluþol-frystra sjávarfanga

CBFI samþætt lausn yfirlit

Kerfið sameinar tvær kjarnaeiningar:

1. Flöguís for-kælikerfi (20 tonn á dag)

Flöguís er notaður til skjótrar yfirborðskælingar strax eftir affermingu fisks.

Helstu eiginleikar:

Ísþykkt: 2–3 mm flöguís

Stórt snertiflötur fyrir hröð hitaskipti

Samræmd þekja á fiskyfirborði

Hröð hitastigslækkun frá umhverfisstigi

Í samanburði við mulinn ís veitir flöguís meiri yfirborðssnertivirkni og stöðugri kælivirkni.

Dæmigert niðurstaða á for-stigi forkælingar:

Yfirborðshiti fisks lækkaði úr ~25 gráðum í ~4 gráður á stuttum tíma

Minnkað varmaálag á vöðvavef

Minnka upphaflega örveruvirkni fyrir frystingarstig

2. Tvöfalt Spiral IQF frystikerfi

Eftir forkælingu eru fiskafurðir fluttar yfir í tvöfalt-laga spíralfrystikerfi.

Kerfiseinkenni:

Tvöfaldur-laga spíral færibandsbygging

Stöðugur snúningur og útsetning fyrir loftflæði

-40 gráðu frystiumhverfi með miklum styrkleika

Stýrð vöruhreyfing fyrir samræmda hitaskipti

Afköst við frystingu:

Kjarnahiti nær -18 gráðum innan um það bil 90 mínútna (fer eftir vörustærð)

Hraðari frysting samanborið við hefðbundin ein-spíral eða bein gangakerfi

Kostur byggingarhönnunar

Lítið spíralskipulag

Í samanburði við hefðbundin frystigöngur með beinni -línu dregur tvöfalda spíralkerfið verulega úr þörf fyrir gólfpláss.

Minnkun pláss: u.þ.b.. 30%–35%

Hentar fyrir verksmiðjur með takmarkað uppsetningarsvæði

Sveigjanleg samþætting í núverandi framleiðslulínum

Bætt loftflæði skilvirkni

Kerfið notar lóðrétta loftflæðishönnun:

Kalt loft streymir niður í gegnum efra lag

Úrgangshiti er losað um lægri loftstreymisleið

Stöðugt hitajafnvægi inni í frystihólfinu

Þetta bætir orkunýtingu og dregur úr ójöfnum frostsvæðum.

Vinnsluverkflæði

Skref 1: For-stig fyrir kælingu

Nýunninn fiskur er settur í bakka og þakinn flöguís.

Aðgerðir:

Hröð yfirborðskæling

Hægir á ensímniðurbroti

Dregur úr örveruvirkni

Undirbýr stöðugt hitastig fyrir frystingu

Skref 2: IQF spíralfrysting

For-kældur fiskur fer í spíralfrystikerfið.

Ferliseiginleikar:

Stöðugur snúningur og hreyfing

Samræmd útsetning fyrir -40 gráðu loftstreymi

Stýrður frosthraði til að koma í veg fyrir að frumur springi

Skref 3: Stöðugleiki kjarnahita

Þegar kjarnahitinn nær um það bil -18 gráður:

Ensímvirkni er hindruð

Uppbygging frumunnar er stöðug

Varan fer í frosið varðveisluástand

Frammistöðubætir (samanborið við hefðbundin kerfi)

Hlutfall frumuskemmda lækkað úr ~8% í ~2%

Safatap minnkað um allt að 50%

Hraðari frystilotutími

Bætt áferðarhald eftir þíðingu

Verkfræðilegt gildi

Kerfið er hannað til að leysa þrjár kjarnaþvinganir í vinnslu sjávarafurða:

1. Stöðugleiki hitastigs

Frá affermingu til frystingar eru hitasveiflur lágmarkaðar til að vernda uppbyggingu fiskvöðva.

2. Rýmisnýting

Spiral uppbygging dregur úr kröfum um fótspor verksmiðjunnar samanborið við löng gangakerfi.

3. Stöðug framleiðsla

Styður samfellda vinnslu frá forkælingu til djúpfrystingar.-

Umsóknarsviðsmyndir

Þessi lausn er mikið notuð í:

Fiskvinnslustöðvar

Útflutningsverksmiðjur sjávarafurða

Undirbúningsmiðstöðvar fyrir kalda keðju

Framleiðslulínur fyrir frystar sjávarafurðir

Vinnslustöðvar strandveiða

Dæmigerðar vörur eru:

Hárhala

Rækjur

Smokkfiskur

Hvítur fiskur og blandað sjávarfang

Kerfisgildi fyrir sjávarafurðavinnslustöðvar

Samþætta for-kæli- og spíralfrystikerfið hjálpar til við að ná:

Hraðari stöðugleiki eftir-uppskeru

Hærri afurðauppskera eftir þíðingu

Minni vinnslutap

Stöðugari útflutnings-frystingargæði

Betri nýting á takmörkuðu verksmiðjurými

maq per Qat: For-Frystingarlausn fyrir kælingu og IQF fyrir fisk- og sjávarafurðavinnslu, Kína, framleiðandi, verksmiðja, verð, kaup