· Tegund verkefna:
Innbyggð verkfræði fyrir vinnslu vatnsafurða, frystingu og frystigeymslu
· Tegund búnaðar:
Hringjandi frysti göng
· Búnaðargeta:
1500 kg/klst
Inngangur málsins
Viðskiptavinurinn er strandland í Asíu með umfangsmikla strandlengju. Hið mikla sjósvæði veitir búsvæði fyrir ýmsar sjávarlífverur en hið einstaka umhverfi þar sem saltvatn og ferskvatn mætir stuðlar að vexti fjölmargra fisk- og sjávarréttategunda. Sérstaklega er þetta ríka vatnasvæði mikið með rækjum og tígrisdýrum. Ice Spring veitti skjólstæðingnum yfirgripsmikla lausn fyrir forkælingu, fljótfrjálsa og geymslu á vatni.
Þegar sjómennirnir snúa aftur að fullu hlaðinn, gengst nýlega veiddur rækjur fyrst fyrir hreinsun og handvirkri flokkun. Það fer síðan í gegnum strangan vinnsluaðferð: háhita gufandi til að læsa ferskleika og bragð af rækjukjötinu; Fylgt eftir með tveggja þrepa forkælingu tækni-fyrst með því að nota vatnshitastig vatn til kælingar og síðan kælingu í ísvatni til að hámarka varðveislu ferskleika og smekk.
Þegar búið er að kæla er soðin rækjan send á sjálfvirka flokkunarvél þar sem þær eru flokkaðar út frá stærð. Í kjölfarið fara mismunandi vörur inn í frysti göngin. Þetta er háþróað tæki með skjótum kælingu og öfgafullum lágu hitastigseinkennum, sem hentar sérstaklega fyrir fljótandi þarfir af ýmsum gerðum afurða. Innan aðeins klukkutíma getur þessi búnaður fryst allt að 1500 kíló af rækju og tryggt að kjarnahitastig hverrar frosinna rækju lækkar í -20 gráðu og læst þar með ferskleika og bragði.
Eftir skjótfrjálft ferlið fara vörurnar í gegnum vatns úða til að mynda ís gljáa. Þetta kemur ekki aðeins í veg fyrir rakatap við langtímageymslu heldur lengir einnig geymsluþolið enn frekar. Að lokum eru þessar vandlega unnar rækjur vandlega pakkaðar, snyrtilega hnefaleikar og geymdar í kalt geymslu eða fljótt fluttar um allan heim um flutningsnet kalda keðju. Í gegnum þessa röð strangra og vandaðra vinnsluaðferða er fersk fegurð víetnömskrar rækju varðveitt og færir veislu fyrir bragðlaukana til matarunnenda um allan heim!
Frosnar rækjuvörur
Útlit frosna frysti
Vinnsla framleiðslulínu - tveggja þrepa fyrir kælingu
uppgufun
Vélarherbergi
